ოდესღაც ყველაზე პოპულარული შინაური ჯიში, ბრინჯაოს ინდაური გარკვეულწილად კეთილგანწყობილი დაეცა მე-20საუკუნის შუა რიცხვებში და ახლა ის კლასიფიცირებულია, როგორც კრიტიკული.
მას სახელი მიიღო ბრინჯაოს დასრულებიდან ქლიავამდე და ფასდება ხორცის წარმოებისთვის, და მიუხედავად იმისა, რომ ის ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც ფართო მკერდის თეთრი ინდაური, ბევრი მომხმარებელი სპეციალურად ეძებს ამ ჯიშს მადლიერების დღისთვის და საშობაო ვახშამი.
წაიკითხეთ ჯიშის შესახებ მეტი ინფორმაციისთვის და იმის გასარკვევად, არის თუ არა ის კარგად მორგებული თქვენი მეურნეობისთვის.
სწრაფი ფაქტები ბრინჯაოს ინდაურის შესახებ
| ჯიშის სახელი: | ბრინჯაო თურქეთი |
| წარმოშობის ადგილი: | ინგლისი |
| გამოიყენება: | ხორცი |
| სტაგ (მამაკაცი) ზომა: | 35-38 ფუნტი |
| ქათამი (ქალი) ზომა: | 18-22 ფუნტი |
| ფერი: | ყავისფერი, სპილენძი, ლურჯი, მწვანე, ბრინჯაო |
| სიცოცხლის ხანგრძლივობა: | 3-7 წელი |
| კლიმატის ტოლერანტობა: | 70°F–80°F |
| მოვლის დონე: | ზომიერი |
| პროდუქცია: | ხორცი |
ბრინჯაო თურქეთის წარმოშობა
მიჩნეულია, რომ ბრინჯაოს ინდაური წარმოიშვა აშშ-ს ველური ინდაურის და მე-18 საუკუნეში ჩამოსახლებული ინგლისის მიერ ჩამოტანილი ინდაურის შეჯვარებიდან. ჯვარი შეიქმნა იმისთვის, რომ მიეღო ფრინველი, რომელიც ინგლისურ ინდაურებზე დიდი იყო, მაგრამ უფრო ადვილი სამართავი ვიდრე ველური.
სახელი ბრინჯაო 1830-იან წლებში დაიწყო, თავდაპირველად როდ აილენდიდან Point Judith Bronze-ით, მაგრამ საბოლოოდ გავრცელდა ამ ტიპის ყველა ფრინველზე. ბრინჯაო ოფიციალურად იქნა აღიარებული ჯიშად 1874 წელს. მიუხედავად იმისა, რომ მე-20 საუკუნეში ჯიში გაიყო და გახდა ფართო მკერდის ბრინჯაო და სტანდარტული ბრინჯაო, ამ ორს მაინც ჩვეულებრივად მოიხსენიებენ როგორც ბრინჯაოს..
ბრინჯაოს ინდაურის მახასიათებლები
ბრინჯაოს ინდაური შეიძლება გაიზარდოს 4 ფუტის სიმაღლეზე და ჰქონდეს 6 ფუტის ფრთების სიგრძე. სტანდარტული ბრინჯაოს ინდაური ითვლება მემკვიდრეობის ჯიშად და ისინი, თავის მხრივ, ძალიან კარგად მოშინაურებულია. მათ შეუძლიათ ადამიანებთან მეგობრული ურთიერთობა და შეიძლება მიჰყვნენ მეურვეებს, როგორც შინაური ძაღლი. ამგვარად, სახეობა შეიძლება იყოს იცავს თავის შვილებს და საერთო ტემპერამენტს ხშირად მართავს სელექციონერი და სოციალიზაციის რაოდენობა, რომელიც ფრინველებმა გაიარეს ახალგაზრდობისას.
ბრინჯაოს თურქეთი ზედმეტად დიდი და მძიმეა იმისთვის, რომ ფრენა შეძლოს და ხტომას უჭირს. თუმცა, მას შეუძლია სწრაფად იმუშაოს და საჭიროებს უამრავ ადგილს ირგვლივ სეირნობისთვის. ეს არის ძლიერი და ზოგადად ჯანსაღი ჯიში, რომელიც ჩვეულებრივ არ განიცდის ძალიან ბევრ დაავადებას.
როგორც Slow Food USA Ark Of Taste-ის ნაწილი, სტანდარტული ბრინჯაოს ინდაური ითვლება მემკვიდრეობის საკვებად, რომელიც გადაშენების საფრთხის წინაშეა. ეს ნიშნავს, რომ ხორცი შეიძლება რთული იყოს მომხმარებლებისთვის, მაგრამ ასევე ნიშნავს, რომ ფერმერებს შეუძლიათ მიიღონ კარგი ფასი ბრინჯაოს ინდაურის კარგი ხარისხის ხორცისთვის.
გამოიყენება
ამ ჯიშის პირველადი გამოყენება იგივეა, რაც ნებისმიერი ჯიშის ინდაურის შემთხვევაში: ხორცი.
სტანდარტი ითვლება მემკვიდრეობის ჯიშად და ცნობილია ჯიშიანი ხორცით, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს ძლიერად.
ფართო მკერდი იზრდება და გთავაზობთ მეტ ხორცს, განსაკუთრებით მკერდის ხორცს. თუმცა უფრო ძვირი ჯდება მოშენება და მის ხორცს უფრო რბილი გემო აქვს.
რბილი ინდაურის ხორცი, როგორც წესი, უფრო პოპულარულია, მაგრამ უფრო დაბალ ფასს იძენს, ვიდრე სათამაშო, მემკვიდრეობითი ხორცი. ორივე სახეობის ხორცზე მოთხოვნაა, განსაკუთრებით სადღესასწაულო სეზონებზე, როგორიცაა მადლიერების დღე, შობა და აღდგომა.
გარეგნობა და ჯიშები
ოფიციალურად არსებობს ბრინჯაოს ინდაურის ორი სახეობა:
- სტანდარტული– ეს ვარიანტი უფრო ახლოსაა თავდაპირველ ბრინჯაოსთან და მიუხედავად იმისა, რომ იგი გამოყვანილია გარკვეული მახასიათებლების გასაუმჯობესებლად, ის არ არის ისეთი დიდი, როგორც Broad Breasted.მას შეუძლია ბუნებრივად გამრავლება და იძლევა უფრო ძლიერ, მხიარულ ხორცს. ფერმერს უწევს მეტი ლოდინი, სანამ ინდაური მზად იქნება დასაკეპად, მაგრამ კარგი კვების გეგმის მიხედვით, სტანდარტული ბრინჯაოს მოკვლა ჩვეულებრივ შეიძლება 7 ან 8 თვეში.
- Broad Breasted – ფართო მკერდის ბრინჯაო სპეციალურად შეჯვარებულია და გამოყვანილია იმისთვის, რომ ჰქონდეს უფრო დიდი მკერდი, მეტი წონა და მეტი ხორცი გამოიღოს. ის მზადაა დასაკეპად სულ რაღაც 5 თვეში, მაგრამ მისი ხორცი უფრო რბილად ითვლება და იაფად იყიდება. ამ ჯიშს ასევე არ შეუძლია ბუნებრივად გამრავლება, რაც იმას ნიშნავს, რომ უნდა მოხდეს ხელოვნურად განაყოფიერება, თუ მის გამრავლებას აპირებთ ფარის ზომის შესანარჩუნებლად.
მოსახლეობა/გავრცელება/ჰაბიტატი
ბრინჯაოს თურქეთის ზუსტი რიცხვი უცნობია, მაგრამ ითვლება, რომ ფართო მკერდის ვარიანტი გამოყვანილია მხოლოდ ხუთ ან ექვს ჰეჩერში აშშ-ში, ხოლო ტრადიციულ ბრინჯაოს ინახავენ ჰობისტები და შემოგარენის ფერმერები. 1987 წელს მიმოქცევაში მხოლოდ 300 სანაშენე ქათამი იყო ცნობილი.
ბრინჯაოს ინდაურები კარგია მცირე მეურნეობისთვის?
რამდენიმე ფაქტორი ბრინჯაოს ინდაურს კარგ არჩევანს ხდის მცირე მეურნეობისთვის:
- მშვიდი ტემპერამენტი– დამმუშავებლები აცხადებენ, რომ ბრინჯაოს შენახვა უფრო ადვილი და მშვიდია, ვიდრე პოპულარული თეთრი ინდაური.
- უუნარო ფრენა – ბრინჯაოს ფრენა არ ძალუძს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი შენახვა უფრო ადვილია, რადგან მათი გაქცევა ნაკლებია.
- ხორცის არჩევანი – სტანდარტული ბრინჯაო აწარმოებს სათამაშო ხორცს, ხოლო ფართო მკერდის ბრინჯაო უფრო რბილია და ხელმისაწვდომია უფრო დიდი რაოდენობით. მცირე ფერმერს შეუძლია აირჩიოს ხორცის სასურველი სტილი.
მაგრამ ამ ინდაურის მოშენებას აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები:
- შეუძლებელია ბუნებრივად გამრავლება – სტანდარტს შეუძლია ბუნებრივი გამრავლება, მაგრამ იგივე არ ეხება ფართო მკერდს, რომელიც უნდა გაიაროს ხელოვნური განაყოფიერება გასამრავლებლად.
- მუქი ბუმბულები – ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ თეთრი ფერმერებისთვის რჩეულ ჯიშად იქცა არის ის, რომ ქინძისთავის ბუმბული გაწმენდის შემდეგ უფრო ძნელად შესამჩნევია, ვიდრე აშკარა სიბნელეს. ბრინჯაოს ბუმბული.
- საჭიროა უამრავი ოთახი – ორივე ჯიშის სარგებლობა მოაქვს მოსავლელად, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გქონდეთ ღირსეული ზომის მდებარეობა თქვენი ინდაურის ფარისთვის.
- იხილეთ აგრეთვე: ფიქალი თურქეთი: სურათები, ინფორმაცია, თვისებები და მოვლის სახელმძღვანელო
ბრინჯაოს თურქეთი
ბრინჯაოს ინდაური ოდესღაც ყველაზე პოპულარული იყო ყველა მოშინაურებულ ინდაურთა ჯიშებს შორის შეერთებულ შტატებში, ის გამოყვანილი იყო ისე, რომ სამართავი ყოფილიყო, ვიდრე გარეული ინდაურები, მაგრამ უფრო დიდი ვიდრე ინგლისური ინდაურები, რომლებიც ჩამოსახლებულებმა ჩამოიყვანეს. დღეს ის გარკვეულწილად იშვიათ ჯიშად ითვლება, მაგრამ სტანდარტს აქვს ჯიშიანი ხორცი, რომელიც ჯერ კიდევ დელიკატესად ითვლება და შეუძლია ბაზარზე ღირსეული ფასის მიღება.
