ქათმები ყოველთვის იყო ეზოში გასასვლელი ფრინველი მათთვის, ვისაც სურს ახალი ხორცი და კვერცხი მათი ოჯახებისთვის. მაგრამ, როგორც ცხოვრების ყველა სხვა ნაწილში, ყველაფერი იცვლება. მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი ყოველთვის საყვარელი ხორცი იქნება მთელს მსოფლიოში, ბევრი ამჩნევს, რომ იხვის ხორცი სწრაფად მაღლა დგას.
იხვებს, ქათმების მსგავსად, ადვილად შეუძლიათ მოვლა პატარა ფერმებში ან ეზოში. მიუხედავად იმისა, რომ ქარხნული მეურნეობები იღებენ პასუხისმგებლობას გურმანული რესტორნების იხვის ხორცით მომარაგებაზე, მცირე საკარმიდამო მეურნეობები აცნობიერებენ ამ ფრინველების ხორცსა და კვერცხზე მოყვანის სარგებელს, რათა უზრუნველყონ თავიანთი ოჯახები. აქ ჩვენ გადავხედავთ ხუთ ყველაზე პოპულარულ ხორცის იხვის ჯიშს.თუ ფიქრობთ, რომ გაქვთ ის, რაც გჭირდებათ იხვების გასაზრდელად თქვენს საკარმიდამოში, შეგიძლიათ იპოვოთ ჯიში, რომელიც შეესაბამება თქვენს საჭიროებებს.
როგორ ავირჩიო სწორი ხორციანი იხვი?
ნებისმიერი ჯიშის იხვი შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის წარმოებისთვის, მაგრამ ზოგიერთი გვთავაზობს მეტ ხორცს, ნაკლებ ცხიმს და უკეთეს გემოს. ეს ის ჯიშებია, რომლებიც უნდა გაითვალისწინოთ, თუ ხორცის მომარაგებისთვის იხვების მოშენებას აპირებთ. თქვენ ასევე აღმოაჩენთ, რომ უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი იხვის ჯიშები ან "მძიმეები", თუ გეგმავთ ხორცის მიწოდებას თქვენს სუფრაზე ან ადგილობრივ გავრცელებას.
დიდ იხვებს უფრო მეტი კუნთების ტონუსი აქვთ. ეს სასარგებლოა, როდესაც საქმე ეხება ხორცის წარმოებას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ, რომ ამ იხვის ჯიშების უმეტესობა ცნობილია როგორც ორმაგი დანიშნულების ჯიშები. ორმაგი დანიშნულების იხვი იძლევა შესანიშნავ ხორცს და აქვს ადეკვატური კვერცხის წარმოება. ეს უბრალოდ ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ისარგებლოთ მათი არსებობით თქვენს ფერმაში და მიიღოთ საუკეთესო ორივე სამყაროდან.
იხვის ჯიში, რომელიც სწრაფად მწიფდება, იდეალურია ხორცის წარმოებასთან დაკავშირებით.მცირე მეურნეობების ან საკარმიდამო მეურნეობების უმეტესობა არ მუშაობს იმავე მასშტაბით, როგორც დიდი, ქარხნული მეურნეობები. ეს ნიშნავს, რომ მათ არ შეუძლიათ გააგრძელონ იხვების მოშენების მუდმივი ხარჯები, რომლებსაც დამატებითი დრო სჭირდებათ მომწიფებისთვის. სწრაფად მომწიფებული იხვი მოითხოვს ნაკლებ საკვებს და მოვლას, სანამ მისი დაკვლა და ხორცის გადამუშავება თქვენი ოჯახის მოხმარებისთვის.
როგორი გემო აქვს იხვის ხორცს?
შეიძლება ელოდოთ, რომ იხვის ხორცი ქათმის მსგავსი იქნება, მაგრამ ეს მცდარი წარმოდგენაა. იხვის ხორცს აქვს სათამაშო გემო და უფრო მჭიდროდ არის დაკავშირებული წითელ ხორცთან. თუ სწორად მომზადდება, იხვის ხორცი საკმაოდ რბილია და არომატული, ტენიანი ცხიმი აქვს. არასწორი მომზადების მეთოდები ცხიმის კონსისტენციას ტოვებს და არ გემოს კარგ გემოს.
ასევე შეამჩნევთ, რომ იხვის ხორცზე კანი უფრო სქელია, ვიდრე ქათმის კანი. ბევრი, ვინც ცდილობს ამ ხორცის მომზადებას, ებრძვის კანის სწორად მომზადებას. ზოგიერთ შემთხვევაში, მათ შეიძლება ამჯობინონ მისი ამოღება ხორცის მომზადების დროს, რათა თავიდან აიცილონ არასასურველი პრობლემები ან მკაცრი ხორცი.
როდის უნდა დახოცონ ხორციანი იხვები?
ხორცის იხვის ჯიშების უმეტესობა მზად არის ხორცის შეგროვებისთვის დაახლოებით 7-დან 8 კვირამდე. ქათმების მსგავსად, თქვენ დაამუშავებთ იხვებს ბუმბულის მოტეხვით. თუ ეს მეთოდი არ გამოიყურება ისეთი, რისი გაკეთებაც გირჩევნიათ, მდუღარე წყლის მეთოდი ასევე კარგად მუშაობს. ამ მეთოდით, იხვი ჩაძირულია მდუღარე ცხელ წყალში მინიმუმ ერთი წუთის განმავლობაში ბუმბულის მოსაშორებლად. ბუმბულის ამოღების შემდეგ ხორცი მზადაა მოსამზადებლად.
5 საუკეთესო ხორციანი იხვის ჯიში
ახლა, როცა ცოტა რამ შეიტყვეთ იხვების მიერ წარმოებული ხორცის შესახებ, მოდით გადავხედოთ ხუთ ყველაზე პოპულარულ ხორცის იხვს ფერმაში ან საკარმიდამოში გასაშენებლად. ეს ჯიშები აწვდიან საკმარის ხორცს და ბევრი შეიძლება ჩაითვალოს ორმაგი დანიშნულებით და ფერმერებს აწვდიან ნაღების კვერცხებს და ასევე გემრიელ ხორცს.
1. პეკინის იხვი
ამერიკელი პეკინი ადვილად საყვარელი ხორცის იხვია შეერთებულ შტატებში.ეს იხვის ჯიში მძიმე წონის კლასის ნაწილია და სწრაფად მწიფდება. უმეტეს შემთხვევაში, მუქი ხორცი, რომელსაც ეს იხვები აწვდიან, მზად არის დასაკლავად, როდესაც ფრინველი 6 კვირას მიაღწევს, ამ დროს ისინი ჩვეულებრივ იწონიან დაახლოებით 6 ფუნტს. პეკინის ვარიაცია, რომელიც ცნობილია როგორც Jumbo Pekins, შეიძლება იწონიდეს 11 ფუნტამდე, როდესაც ისინი 12 კვირის არიან.
ამ იხვის მიერ წარმოებულ ხორცს საკმაოდ დიდი ცხიმიანობა აქვს. ეს დამატებითი ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვა რეცეპტებში, რაც ამ იხვი საკმაოდ სასარგებლოა. ეს იხვები ასევე განიხილება ორმაგი დანიშნულებით. ქათმებს შეუძლიათ წელიწადში 300-მდე ზედმეტად დიდი კვერცხის დადება. სამწუხაროდ, პეკინის ქათმები არ არიან საუკეთესო მჯდომარეები. თუ ჯიშის გასაგრძელებლად კვერცხების გამოჩეკვას გეგმავთ, უნდა გაითვალისწინოთ ინკუბატორი.
პეკინის იხვების არსებობის ერთ-ერთი საუკეთესო უპირატესობა ფერმაში ან საკარმიდამო მეურნეობაში არის მათი საკვების მოპოვების უნარი. თბილ თვეებში ეს იხვები ადვილად პოულობენ მინიმუმ ნახევარ საკვებს, რაც მათ სჭირდებათ. ეს დაზოგავს ფულს საკვებზე გაზრდის პროცესში.
2. Moulard Duck
Moulard ითვლება მეორე ყველაზე პოპულარულ ხორცის იხვად. ეს იხვები სტერილურია და იქმნება პეკინის ქათმისა და მოსკოვის დრეიკის შეჯვარებისას. ეს შედეგი არის ხორციანი იხვი, რომელიც გვთავაზობს დიდ ნაჭრებს და უფრო მდგრად გემოს, ვიდრე მათი მშობელი ჯიშის პეკინი.
მოულარდი ყველაზე ცნობილია წითელი ხორცის წარმოებით, რომელიც პეკინის ხორცზე უფრო მიმზიდველია. მოულარის მკერდი ასევე უფრო დიდი და ზოგ შემთხვევაში უფრო წვნიანია. სუფრაზე ამ ფრინველის ხორცის გამოყენებისას, აღმოაჩენთ, რომ ის უფრო გამხდარია პეკინთან შედარებით და უფრო ცხიმიანია ვიდრე მოსკოვის ხორცი.
3. მოსკოვური იხვი
მოსკოვური იხვი არის გამოსავალი ფერმერებისთვის ან ხორცის მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც აქვთ უფრო მჭლე ხორცის არჩევის იმედი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხორცს აქვს ძლიერი არომატი, თქვენ ნახავთ, რომ მას აქვს თითქმის 50% ნაკლები ცხიმი, ვიდრე პეკინი და 99% მჭლეა. ეს ხდის მოსკოვს მშვენიერ ხორცის იხვს მათთვის, ვისაც სურს იცხოვროს ჯანსაღი ცხოვრების წესით.
როდესაც მოსკოვის მოშენება თქვენს ფერმაში ან საკარმიდამოში, სწრაფად აღმოაჩენთ, რომ მათი მოვლა არც ისე ადვილია, როგორც პეკინი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ცდილობენ საკვების მოპოვებას, ისინი ჩვეულებრივ არ არიან წარმატებული. ეს გიტოვებთ მათი კვების მოთხოვნილებების უმეტესი ნაწილის დაკმაყოფილებას. ისინი ასევე არ განიხილება ორმაგი დანიშნულების ფრინველად იმის გამო, რომ ქათამი ცუდი კვერცხის ფენაა. თუმცა, თუ მეზობლები გყავთ ახლომახლო, მოსკოვი შესანიშნავი იხვია. ეს ფრინველები არ კვნესიან და, შესაბამისად, პრობლემას არ წარმოადგენენ ხმაურის პრობლემებთან დაკავშირებით.
4. აილსბერის იხვი
ეილსბერი პოპულარული იხვია გაერთიანებულ სამეფოში მცხოვრებთათვის. ამ იხვისგან წარმოებული თეთრი ხორცი შეფუთულია არომატით და ძალიან ნაზი, როდესაც მიირთმევენ. სამწუხაროდ, ამ იხვი არ აქვს ყველაზე დიდი რაოდენობა და ითვლება დაუცველად. ეს ართულებს სელექციონერების პოვნას.
საბედნიეროდ, აილსბერი არის სწრაფად მომწიფებული იხვი. 7-დან 9 კვირამდე, ქათმების უმეტესობა იწონის დაახლოებით 9 ფუნტს, ხოლო მამრები შეიძლება იყოს დაახლოებით 10. ქათმები ითვლება კარგ კვერცხებად, მაგრამ ამ იხვის ორმაგი დანიშნულების დარქმევა შეცდომა იქნება მათი საშუალოზე დაბალი ჯდომის უნარის გათვალისწინებით.
ეილსბერი შესანიშნავი იხვია ფერმებსა და საკარმიდამოებში. ეს იხვები დაკავებულები არიან და იკვებებენ საჭირო საკვების დაახლოებით ორ მესამედს. ეს და მათ მიერ მოწოდებული ხორცის რაოდენობა მათ იდეალურ იხვებს აქცევს.
5. რუანის იხვი
ბოლო ხორციანი იხვი, რომელსაც გადავხედავთ, არის რუანი. ეს იხვები ცნობილია ხორცში ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. ამ ცხიმს ხშირად იყენებენ სამზარეულოს ირგვლივ რამდენიმე კერძის დასამზადებლად, მათ შორის ნუდლის. ამ იხვებს ხშირად შეცდომით უგებენ მალარდებს მათი შეფერილობის გამო, მაგრამ ისინი გაცილებით დიდია.
მომწიფებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება ამ იხვის ჯიშისთვის. თქვენს რუენს დასჭირდება მინიმუმ 14-დან 21 დღით მეტი, ვიდრე პეკინი, თუ გსურთ ისინი სრულ სიმწიფეში. ამ დროს დრეიკის წონა შეიძლება იყოს 8-დან 10 ფუნტამდე, ხოლო ქათამი 5-დან 7-მდე. ამ პროცესს შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს, მაგრამ მოწოდებული ხორცი ითვლება, რომ ღირს ლოდინი.
რუენი არ განიხილება ორმაგი დანიშნულების იხვები, მაგრამ ისინი ძალიან ახლოს არიან.ქათმები აკეთებენ საშუალოზე მაღლა დგომას და საკმაოდ წესიერი მჯდომარეები არიან. თქვენ ასევე ნახავთ, რომ ამ იხვებს აქვთ ძალიან გამძლე განწყობა და იკვებებიან თავიანთი საკვების უმეტესი ნაწილისთვის. თქვენ მაინც დაგჭირდებათ მათ დახმარება, თუ ისინი გახდებით თქვენი ფერმის ნაწილად, მაგრამ ისინი გაგიადვილებენ საქმეს მათი მორჩილი ბუნების გამო.
დაიმახსოვრე
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი იხვი შესანიშნავად ეძებს საკვებს, სხვები არ არიან. ხორცის იხვების სათანადო რაოდენობით ცილის მიწოდება გადამწყვეტია, თუ გინდათ, რომ ისინი წონაში იყვნენ, როცა ისინი სიმწიფეს მიაღწევენ. ყოველთვის გქონდეთ ფრინველის, ნადირის ან წყლის ფრინველის საკვები თქვენი იხვის უზრუნველსაყოფად. მათ ასევე დასჭირდებათ წყლის ადეკვატური წყარო. იხვის ჭუკებისთვის კი მხოლოდ არამედიკამენტური ქათამი საუკეთესოა.
დასკვნაში
5 საუკეთესო ხორციანი იხვის ეს ნახვა შესანიშნავი ინსტრუმენტია გამოსაყენებლად, როდესაც გადაწყვეტთ, რომელი ჯიშის გაცნობა გსურთ თქვენს ფერმაში. თქვენი არჩევანის გაკეთებისას გაითვალისწინეთ მათი კვების უნარი, დამწიფების დრო და ხორცის ტიპი.ეს დაგეხმარებათ აირჩიოთ საუკეთესო იხვები თქვენი სიტუაციისთვის. ცოტა ხანში გექნებათ უგემრიელესი ხორცისა და კვერცხის სუფრა თქვენი ოჯახისთვის.
