ბრესეს ქათამი პოპულარული ხორცის ჯიშია, რომელიც წარმოიშვა საფრანგეთის ყოფილ პროვინცია ბრესეში. ისინი პირველად შეიქმნა 1500-იანი წლების შუა და ბოლოს და ახლა მილიონობით ასეთი ქათამი იწარმოება ყოველწლიურად კვერცხის დასადებად და ხორცის წარმოებისთვის. ეს არის ლამაზი ფრინველები, რომლებიც შესანიშნავად ეძებენ მწერებს და ბალახის თესლს. აქ არის ყველა ინფორმაცია, რაც უნდა იცოდეთ ამ საინტერესო ჯიშის ქათმის შესახებ.
სწრაფი ფაქტები ბრესეს ქათმის შესახებ
| ჯიშის სახელი: | ბრესე |
| წარმოშობის ადგილი: | საფრანგეთი, ბრესეს პროვინცია |
| გამოიყენება: | კვერცხი, ხორცი |
| ხარი (მამაკაცი) ზომა: | 4–5 ფუნტი |
| ძროხა (ქალი) ზომა: | 3–4 ფუნტი |
| ფერი: | თეთრი, შავი, ნაცრისფერი, ლურჯი |
| სიცოცხლის ხანგრძლივობა: | 12 წლამდე |
| კლიმატის ტოლერანტობა: | ზომიერი |
| მოვლის დონე: | საშუალო |
| პროდუქცია: | მაღალი |
Bresse Chicken Origins
ბრესეს ქათმის პირველი ჩანაწერი იყო 1500-იანი წლების ბოლოს: იგი აჩუქეს საფრანგეთში, ბრესეს რეგიონის მარკიზის რეზიდენციას. 1600-იანი წლების დასაწყისში მეფე ჰენრი IV მოუწოდებდა მის სამეფოში მცხოვრებ ყველას, ყოველ კვირას ქათამი მოემზადათ და ეჭამათ.
ბრესეს ქათამი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში ეს ჯიში ითვლებოდა ყველაზე გემრიელ ქათმის ხორცად. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს არც თუ ისე პოპულარულია, ეს ჯიში დღესაც კარგად არის ცნობილი და ფართოდ მოიხმარება საფრანგეთში და მსოფლიოს სხვა ნაწილებში.
ბრესის ქათმის მახასიათებლები
Bresse Chickens დამოუკიდებელი და ცნობისმოყვარე ცხოველები არიან. ისინი ექსპერტები ეძებენ საკვებს და შეუძლიათ დაფარონ დიდი ტერიტორია დღეში, იმისდა მიხედვით, თუ სად არის მათი საზღვრები. ამ ქათმებს შეუძლიათ საკუთარი საკვების პოვნა, მაგრამ აფასებენ ნარჩენების ან ქათმის ნაკაწრის დღიურ რაციონს.
ეს ჯიში გამძლეა და არ ეშინია ადამიანების, როგორც სხვა ჯიშებს. ვინაიდან ისინი კვერცხებისა და ხორცის წარმოებისთვის არიან გამოყვანილი, ბევრი რამ არ არის ცნობილი მათი პიროვნებისა და ტემპერამენტის შესახებ, რადგან მათ ასე არ აკვირდებიან. ისინი, ვინც ამ ცხოველებს შინაურ ცხოველებად ინახავენ, ჩვეულებრივ მოიხსენიებენ მათ როგორც ნაზ, დამოუკიდებელ და სახალისო საყურებლად.
გამოიყენება
ეს ქათმები, როგორც წესი, გამოყვანილია კვერცხისა და ხორცისთვის. ქათმის სხვა ჯიშებთან შედარებით, ეს ჯიში აწარმოებს კვერცხების შთამბეჭდავ რაოდენობას მთელი წლის განმავლობაში. ისინი ასევე სხვაგვარად მეტაბოლიზებენ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე სხვა ქათმები, რაც მათ ხორცს უნიკალურ არომატს ანიჭებს, როდესაც მოხარშული და სადილის მაგიდაზე მიირთმევენ.
მათ აქვთ თხელი ძვლები, რაც მათ ხორცსა და ძვალს უფრო მაღალ თანაფარდობას აძლევს, ვიდრე დღეს გამოყვანილი ქათმის სხვა ჯიშები. ყოველწლიურად მილიონზე მეტი ამ ფრინველის გამოყვანა ხდება კვერცხისა და ხორცის წარმოებისთვის.
გარეგნობა და ჯიშები
Bresse Chicken-ს თავზე აქვს ღია წითელი სავარცხელი. მათი სხეული საშუალო ზომის და კომპაქტურია, ფეხებს კი ფოლადისფერი ელფერი აქვს. მათი ბუმბული შეიძლება იყოს თეთრი, შავი, ლურჯი ან ნაცრისფერი, თუმცა ყველაზე გავრცელებული ფერი თეთრია. მათი თვალები დიდი, მრგვალი და ფხიზელია.
არსებობს ბრესეს ქათმის ჯიშის ოთხი სახეობა, რომლებიც კატეგორიზებულია სხვადასხვა ფერის მიხედვით. ჯიშებს შორის არ არის მნიშვნელოვანი განსხვავება, გარდა მათი ფერებისა და მცირე ცვალებადობისა ზომისა.
მოსახლეობა/გავრცელება/ჰაბიტატი
ეს ქათმები ჯერ კიდევ ცხოვრობენ საფრანგეთში, კონკრეტულად კი ბრესეში. სელექციონერებმა უნდა დაიცვან მკაცრი სტანდარტები და აკრედიტაცია ამ ქათმის ჯიშის გასაზრდელად. ამიტომ, ისინი არ არიან ძალიან განაწილებული. ისინი ცხოვრობენ სამუშაო ფერმებში და უყვართ მწერების ღია საძოვრებზე ძოვება. ბრესეს ქათამი დამუშავების შემდეგ იხვევა სპეციალურ ქსოვილში, რათა უზრუნველყოს ცხიმის თანაბრად განაწილება მთელ ხორცზე.ეს ქათმები ზოგჯერ სხვა ქვეყნებში იყიდება სპეციალიზებულ ხორცის მაღაზიებში.
ბრესეს ქათმები კარგია მცირე მეურნეობისთვის?
ეს ქათმის ჯიში შესაფერისია მცირე მეურნეობისთვის და ფაქტობრივად, ბევრი სელექციონერი, რომლებიც საფრანგეთში ბრესეს ქათქას ზრდიან, მცირე ფერმერია. ამ ქათმებს შეუძლიათ ბედნიერად იცხოვრონ პატარა ფარებში, მაგრამ მათ მაინც სჭირდებათ ადგილი საძოვრად. მათ საერთოდ არ სჭირდებათ დიდი მოვლა, მაგრამ მათ სჭირდებათ დაცვა შესაძლო მტაცებლებისგან.
დასკვნა
ბრესეს ქათამი შესანიშნავი მცირე ფერმის ცხოველია, რომელიც გამოირჩევა ხარისხიანი გემოთი და ტექსტურით. ისინი კვერცხის ღირსეული ფენებია, რაც აფასებს მათ შენარჩუნებას, თუნდაც ხორცის წარმოება პრიორიტეტული იყოს. ეს არის ლამაზი ფრინველი ცნობისმოყვარე პიროვნებით და მიდრეკილებით შორს და შორს საკვების ძებნაში.
