როდესაც გესმით, რომ ვინმე საუბრობს ვაგიუს ძროხის შესახებ, ფუფუნების სურათები ალბათ პირველია, რაც თქვენს გონებაში ჩნდება. ვაგიუ საქონლის ხორცი მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ხორცია და ცნობილია თავისი სქელი, თანაბრად განაწილებული მარმარილოთი. სამწუხაროდ,ამ რეპუტაციას ასევე მოყვება ბევრი ჭორი, რომელთაგან ზოგიერთი ამბობს, რომ ვაგიუს ძროხებს მასაჟი უტარებენ ცხიმის გადანაწილების მიზნით. მიუხედავად იმისა, რომზოგიერთი ფერმერი აკეთებს მასაჟს ძროხებს, ამის მიზეზი სრულიად განსხვავებულია და სულაც არ არის სავალდებულო.
ვაგიუ ძროხის შესახებ
სამყაროში საკმაოდ ბევრი დელიკატესია. ხიზილალა, ტრიუფელი და ვაგიუ საქონლის ხორცი მხოლოდ რამდენიმეა ცნობილი. მათ ენიჭებათ ეს ეტიკეტები, რადგან ისინი ხშირად იშვიათია, წარმოუდგენლად გემრიელი ან ძნელად მოსაპოვებელი.
მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული და იშვიათი საკვების უმეტესი ნაწილი ოკეანედან მოდის, ვაგიუ საქონლის ხორცი არის ის, რის გამოც ადამიანები კვდებიან.
ვაგიუ საქონლის ხორცი პირველად დაახლოებით 2000 წლის წინ გაჩნდა იაპონურ პირუტყვში. გადმოცემულია ზღაპრები ძროხებზე და იმაზე, თუ როგორ იკვებებიან ლუდით, უკრავენ კლასიკურ მუსიკას და მასაჟს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი ტექნიკურად მართალია, არის კიდევ ბევრი კონტექსტი, რომლის გაგებაც საჭიროა.
რატომ მასაჟებენ ვაგიუს ძროხებს?
რა თქმა უნდა, არის ფერმერები, რომლებიც ზაფხულში აჭმევენ ძროხებს ლუდს და მასაჟებენ ძროხებს, მაგრამ ეს ვაგიუს ძროხის მოშენების სავალდებულო ნაწილი არ არის. სინამდვილეში, უფრო ხშირად ძროხებს უტარდებათ მასაჟი სტრესის შესამსუბუქებლად იმ ძროხებისგან, რომლებიც დღის განმავლობაში თავისუფლად არ დადიან. მას რეალურად არავითარი კავშირი არ აქვს მარმარილოსთან.
რატომ არის Wagyu Beef ასე ძვირი?
ვაგიუ პოპულარული გახდა კუნთში ცხიმის ფანტასტიკური განაწილების გამო. სათანადოდ მოხარშვისას, გემო არ აქვს თქვენს მიერ მიღებულ სხვა სტეიკს. ერთი 16 უნცია სტეიკი დაახლოებით 240 დოლარი ღირს ამის გამო.
არის ბევრი სხვა ქვეყანა, რომლებიც ცდილობდნენ ამ ტიპის მარმარილოს გამეორებას. თუმცა, მხოლოდ ნამდვილი ვაგიუ მოდის იაპონიიდან.
რით განსხვავდება ვაგიუ ჩვეულებრივი საქონლის ხორცისგან?
ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება, რომელიც თქვენ ალბათ გაინტერესებთ, არის გემოვნება. ვაგიუ საქონლის ხორცი ბევრად უფრო წვნიანია და უფრო უმამის გემო აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივი საქონლის ხორცი. ცხიმის განაწილება ასევე იძლევა იმის შეგრძნებას, რომ ხორცი ფაქტიურად დნება პირში.
სწორად ექცევიან თუ არა ვაგიუს პირუტყვს?
გინდ დაიჯერეთ თუ არა, ვაგიუს პირუტყვს ბევრად უკეთ ეპყრობიან, ვიდრე მსხვილფეხა რქოსანი შეერთებულ შტატებში და სხვაგან. ეს ძროხები ცხოვრობენ სტრესისგან თავისუფალ გარემოში. ისინი იკვებებიან სპეციალური საკვებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმის გაზრდას ორგანიზმში, მაგრამ გარდა ამისა, ისინი ცხოვრების უმეტეს ნაწილს ატარებენ მსუქან და ბედნიერად.
საბოლოო აზრები
ყველა ჩვენგანს არ აქვს იმის ფუფუნება, დიდი თანხა დახარჯოს ვაგიუს ხორცის სადილზე. თუ ოდესმე აღმოჩნდებით ისეთ მდგომარეობაში, რომ შეძლებთ ამის ყიდვას, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოეპყროთ საკუთარ თავს და ნახოთ რა არის ეს გემრიელი საქონლის ხორცი. ისტორიები იმის შესახებ, თუ როგორ ეპყრობიან ვაგიუს პირუტყვს, შეიძლება არ იყოს 100 პროცენტით სიმართლე, მაგრამ მათ უკან მაინც არის გარკვეული პატიოსნება. ამ მსხვილფეხა საქონელს დღემდე პატივისცემით ეპყრობიან და მათი დაუვიწყარი გემო სწორედ ამიტომ არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი საკვები.
