თუ თქვენ მოხვდით ამ გვერდზე, ალბათ გსმენიათ Wagyu ძროხის შესახებ და საკმარისად გაინტერესებთ მეტის გაგება. როგორც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი და მდიდრული ხორცი, ეს ხორცი თავისი მშვენიერი მარმარილოთი გვთავაზობს საოცარ სინაზეს, განსხვავებით შეერთებულ შტატებში გაზრდილი პირუტყვის ნებისმიერი სხვა სტეიკისგან. აქ მოცემულია რამდენიმე ფაქტი ვაგიუ ძროხის შესახებ, რომელიც, ვფიქრობთ, თქვენთვის საინტერესო იქნება.
ტოპ 8 მომხიბლავი ვაგიუს ძროხის ფაქტი:
1. გამოდის ექსკლუზიურად იაპონიიდან
ნამდვილი ვაგიუს საქონლის ხორცი მისი სუფთა სახით მიიღება ექსკლუზიურად იაპონიიდან და არის ხორცი, რომელიც მოდის ოთხი ჯიშის პირუტყვისგან.ეს პირუტყვია კუროგე ან შავი პირუტყვი, აკაგე ან ყავისფერი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, ნიჰონ ტანაკუ ან შორტიანი პირუტყვი და მუკაკუ ან გამოკითხული პირუტყვი. 1990-იანი წლების ბოლოს, იაპონიამ დაასახელა ვაგიუ, როგორც ეროვნული საგანძური, რითაც აკრძალა პირუტყვის ექსპორტი, რაც დაეხმარა ვაგიუს ექსკლუზიურ შენარჩუნებას იაპონიისთვის.
იაპონიის სელექციონერები, რომლებიც ზრდიან ამ მსხვილფეხა რქოსანს, უზრუნველყოფენ, რომ მათ ძროხებს თანაბრად მარმარილოს ცხიმოვანი დეპოზიტები განუვითარდეთ და არ აწარმოონ ხისტი ხორცი. ეს ნიშნავს, რომ ძროხის პირუტყვი სხვა ძროხებთან შედარებით უფრო მეტად არის განებივრებული და გაფუჭებული. სელექციონერები ჩვეულებრივ ყიდიან თავიანთ ვაგიუს ძროხებს ფერმერებს დაახლოებით 10 თვის ასაკში. ფერმერებს, რომლებიც ძროხებს ყიდულობენ, აძლევენ დაბადების მოწმობას, რომელიც ასახავს ცხოველის სუფთა სისხლს.
2. ფერმერები უხდიან დოლარს ვაგიუს ძროხებისთვის
ფერმერებს, რომლებსაც სურთ ვაგიუს ძროხის ყიდვა, ბევრი ფული უნდა ჰქონდეთ. მაშინ, როცა შეერთებულ შტატებში ანგუსის ძროხას შეუძლია გაყიდოს ოთხი, დაახლოებით 3000 დოლარად, ვაგიუს ძროხას შეუძლია 4-ჯერ მეტი, რაც ამ ფერმის ცხოველებს ვირტუალურ ფულად ძროხებად აქცევს!
ფერმერები, რომლებიც დიდ ფულს იხდიან ვაგიუს ძროხებში, გულმოდგინედ მუშაობენ პირუტყვის გასუქებაზე, რათა მათ შეძლონ ბევრი პრემიუმ საქონლის მოსავალი. სასურსათო მაღაზიების ღია ბაზარზე ვაგიუს ძროხის ერთი პრიმ სტეიკი შეიძლება 100$ ან მეტი ღირდეს!
3. ვაგიუს პირუტყვი ბევრ ადამიანზე უკეთ ჭამს
იაპონელი ფერმერები, რომლებიც ზრდიან ვაგიუს პირუტყვს, ვერ ბედავდნენ თავიანთ ძროხებს მკაცრად თივით გამოკვებონ, როგორც ამერიკელი მესაქონლეობის უმეტესობა. ეს განებივრებული ფერმის ცხოველები იკვებებიან ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა მწვანე ბალახი, ბრინჯის ჩალა, მთლიანი მოსავლის სილოსი, ოკარა, პარკოსნები და სოიოს ფქვილი. მათ ასევე აძლევენ დამატებით ვიტამინებს და კალციუმს, რათა უზრუნველყონ მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი და მოთხოვნადი ხორცი.
ვაგიუს ძროხის ამ დიეტას მკაცრად იცავენ და ძროხებს ჩვეულებრივ დღეში სამჯერ კვებავენ. ამ ძროხებს ხშირად იკვებებიან, რადგან მოსალოდნელია, რომ დღეში დაახლოებით 2,5 ფუნტს მოიმატებენ სიმსუქნის გარეშე. ეს დიეტა შენარჩუნებულია სამ წლამდე ან როდესაც პირუტყვი იწონის დაახლოებით 1,500 ფუნტს, ამ დროს ისინი მზად არიან დასაკლავად.
4. ვაგიუს ძროხის ჭამა შეიძლება იყოს დამაფიქრებელი გამოცდილება
ვაგიუს ძროხის წვნიან ნაჭერში თხრა ნამდვილი კულინარიული სიამოვნებაა. სინამდვილეში, ბევრი ადამიანი აღწერს ვაგიუს ძროხის ჭამას, როგორც სასიამოვნო გამოცდილებას, რომელიც მეორეხარისხოვანია. ვაგიუ საქონლის ხორცი ტენიანი და ცხიმიანია, სადაც ის თითქმის დნება პირში და საჭიროებს მცირე ღეჭვას.
ვაგიუს აქვს ინტენსიური ხორცის გემო აბსოლუტური სინაზით. გულსატკენი მონოუჯერი ცხიმების თანაფარდობა გაჯერებულ ცხიმებთან არის 2:1 ძროხის ვაგიუში, შედარებით 1:1 სხვა ძროხის ხორცში, რაც მას ყველაზე ჯანსაღ ძროხის ხორცად აქცევს, რომლის მოხმარებაც შეგიძლიათ. ის ასევე მდიდარია ომეგა 3-ით და ომეგა 6-ით, რაც მას ველური ორაგულით აყენებს. ეს საოცარი ხორცი არა მხოლოდ წარმოუდგენელი გემოთია, არამედ ის ასევე შეიცავს დიდ საკვებს, რაც მას უფრო სასურველს ხდის საკვების მოყვარულებს შორის.
5. არსებობს რამდენიმე სახალისო მითი ვაგიუს ხორცის შესახებ
მიუხედავად იმისა, რომ იაპონელი ფერმერები ვაგიუს პირუტყვს ზრდიან თავიანთ ძროხებს ჰონორარივით ექცევიან, ვაგიუს ზოგიერთი მითი ვრცელდება იმის შესახებ, თუ როგორ ექცევიან ამ ძროხებს. მართალია, ბევრი ვაგიუ ფერმერი, რომელიც ამ ძროხებს ზრდის, მათ ყველა სახელს ასახელებს, არ არის მართალი, რომ ფერმერები ძროხებს მასაჟებენ, აჭმევენ ლუდს და უკრავენ კლასიკურ მუსიკას, რომ ისიამოვნონ!
ყველა ეს მითი სუფთა ხარია, ასე რომ არ დაიჯეროთ ყველაფრის, რასაც წაიკითხავთ იმის შესახებ, თუ როგორ იზრდებიან ვაგიუს საქონლის ხორცი!
6. ძროხის ხორცს თავისი ოლიმპიადა აქვს
გინდ დაიჯერეთ თუ არა, არის რაღაც ჰქვია ვაგიუს ოლიმპიადა, რომელიც ყოველ ხუთ წელიწადში ერთხელ იმართება იაპონიაში. ამ ღონისძიების ფარგლებში აბიტურიენტები იბრძვიან ორ ძირითად კატეგორიაში: ჯიშის გაუმჯობესება და ხორცის ხარისხი.
ყველაზე სასურველი პრიზი, რომელიც დაჯილდოვებულია ამ ოლიმპიური თამაშების დროს, რომლის შესახებაც არასოდეს გსმენიათ, არის "საუკეთესო საქონლის ხორცი" ქვეყანაში. შემდეგი დაგეგმილი Wayou ოლიმპიადა 2022 წლის ოქტომბერში იაპონიის ქალაქ კაგოშიმაში გაიმართება.
7. კობი ბიფი მხოლოდ აშშ-ის რამდენიმე რესტორანში იყიდება
ნამდვილი კობის საქონლის ხორცი მოდის ვაგიუს ძროხებიდან და ის ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი ხორცია მსოფლიოში. მას უაღრესად აფასებენ მისი სინაზით, სიტკბოებით, მდიდარი გემოთი და კარგად მარმარილოს ტექსტურით.
მიუხედავად იმისა, რომ შეერთებულ შტატებში ბევრი რესტორანი აცხადებს, რომ ისინი ემსახურებიან კობის ძროხის ხორცს, სიმართლე ისაა, რომ აშშ-ს მხოლოდ რამდენიმე რესტორანს აქვს სერტიფიცირებული კობის ხორცის გაყიდვა. თუ თქვენ გაქვთ დაგეგმილი მოგზაურობა ლას-ვეგასში და გსურთ ავთენტური კობის სტეიკი, გაგიმართლათ, რადგან ამ რესტორნიდან სამი არის ლას ვეგასში.
8. ვაგიუს ძროხებს სხვა მსხვილფეხა რქოსან პირუტყვზე დიდხანს ცოცხლობენ
შეერთებულ შტატებში საქონლის ხორცის უმეტესობა იკვლება 15-20 თვეში. ვაგიუს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, რომელიც იაპონიაში იზრდება, უფრო დიდხანს ცოცხლობს, რადგან მათ დასაკლავად არ აგზავნიან 30 თვის ან მეტის ასაკამდე.
მიზეზი, რის გამოც იაპონელი ფერმერები ნებას რთავენ ვაგიუს პირუტყვს უფრო დიდხანს იცოცხლონ, არის ის, რომ ხანგრძლივი სიცოცხლე უტოლდება გემოს გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, რაც უფრო დიდხანს აძლევენ ვაგიუს ძროხებს უფლებას იცხოვრონ, მით მეტ საქონლის ხორცს აწარმოებენ, რაც ვაგიუს ფერმერებს მეტ ფულს მოაქვს და, როგორც მოგეხსენებათ, ნაღდი ფულია!
დასკვნა
ვიმედოვნებთ, რომ თქვენც მოგეწონათ ეს მომხიბლავი ვაგიუს ძროხის ფაქტები ისევე, როგორც ჩვენ ვისიამოვნეთ მათი შეკრებით! Wagyu საქონლის ხორცი განსხვავდება სხვა საქონლის ხორცისგან და ეს არის საკვები პროდუქტი, რომელიც არაფრით ღებულობს შექებას მსოფლიოს კვების პროდუქტების ექსპერტებისგან.
თუ გაგიმართლათ ეწვიოთ იაპონიას, დარწმუნდით, რომ იპოვით რესტორანს, რომელიც ემსახურება ავთენტურ ვაგიუს ძროხის ხორცს, რათა თავად აღმოაჩინოთ, რამდენად მშვენიერია ეს ხორცი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება დაგჭირდეთ შვებულების დაგეგმვა აშშ-ს რამდენიმე ქალაქიდან ერთ-ერთში, სადაც რესტორანი გთავაზობთ ავთენტურ ვაგიუს სტეიკებს.
