თურქეთი პოპულარული ცილაა და არა მხოლოდ დღესასწაულებისთვის. ინდაურის ინდუსტრიამ აქცია დღესასწაულზე ორიენტირებული ეს ფრინველი მთელი წლის კვების ვარიანტად. მთლიანი ფრინველების გარდა, ინდაური იყიდება სხვადასხვა ჯანსაღი პროდუქტით, მათ შორის ინდაურის ბეკონით, ინდაურის ძეხვი, ინდაურის ბურგერი და ინდაურის ცალკეული ფეხები, ფრთები ან მკერდი, როგორც ქათმის შემცვლელი.
რომელი შტატი ზრდის ყველაზე მეტ ინდაურს?2021 წელს, ისევე როგორც წინა წლებში, მინესოტა არის ინდაურის უმსხვილესი მწარმოებელი 40,5 მილიონი ინდაურით. აშშ-ში წარმოებული ინდაურის 69%-ს შეადგენს. კაროლინა, არკანზასი, ინდიანა, მისური და ვირჯინია.
კვება ინდაურში
მხოლოდ 50 წლის წინ, აშშ-ში ხალხი გაცილებით ნაკლებ ინდაურს ჭამდა, ვიდრე ჩვენ დღეს. ბოლო ათწლეულების განმავლობაში სამედიცინო საზოგადოებამ გააცნობიერა ინდაურის, როგორც წითელი ხორცის ცილის შემცვლელის ყველა სარგებელი.
ინდაური არის ცილის შესანიშნავი წყარო, რომელიც გამოიყენება ობლიგაციების, კუნთების, ხრტილების, სისხლისა და კანის შესაქმნელად და აღდგენისთვის. პროტეინის შენახვა შეუძლებელია, ამიტომ ის უნდა იქნას მოხმარებული მთელი დღის განმავლობაში ორგანიზმის ენერგეტიკული მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად.
აქ არის ინდაურის კიდევ რამდენიმე სარგებელი:
- თურქეთი არის სელენის შესანიშნავი წყარო, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობისთვის და შეუძლია თავიდან აიცილოს ისეთი კიბო, როგორიცაა ფილტვის კიბო, კუჭის კიბო და მკერდის კიბო.
- თურქეთი დაბალი გლიკემიური ხორცია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ იწვევს სისხლში შაქრის მატებას და შეიძლება დაგეხმაროს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებაში.
- დაბალგლიკემიური საკვები, როგორიცაა ინდაური, ხელს უწყობს HDL ქოლესტერინის, ანუ „კარგ“ქოლესტერინის დონის ამაღლებას, რომელიც შლის „ცუდ“ან LDL ქოლესტერინს, რომელიც აზიანებს არტერიებს.
- თურქეთი მდიდარია მრავალი ვიტამინითა და მინერალით, მათ შორის ნიაცინი, მაგნიუმი, რკინა, კალიუმი, ნატრიუმი, ვიტამინები B6 და B12 და თუთია.
რომელი ქვეყნები აწარმოებენ და მოიხმარენ ყველაზე მეტ ინდაურს?
თურქეთის ეროვნული ფედერაციის მიხედვით, აშშ არის ინდაურის უმსხვილესი მწარმოებელი თითქმის 2,7 მილიონი ტონა, შემდეგ მოდის ბრაზილია 588 051 ტონა, გერმანია 474 553 ტონა და საფრანგეთი 368 828 ტონა. მეტრული ტონა. ისრაელი და აშშ ინდაურის უმსხვილესი მომხმარებელია, შემდეგ მოდის კანადა, ევროკავშირი, ბრაზილია და ავსტრალია.
თურქეთის მოხმარება თითქმის გაორმაგდა 1970 წლიდან, 8,2 ფუნტიდან ერთ სულ მოსახლეზე 16 ფუნტამდე. ეს დიდწილად განპირობებულია ინდაურის კვებითი ღირებულების გაცნობიერებით, რომელიც არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, უცხიმო შემცვლელი ხორცისთვის, როგორიცაა საქონლის და ღორის ხორცი. 2020 წელს აშშ-ში ინდაურის მთლიანი წარმოება იყო დაახლოებით 224 მილიონი ფრინველი, ანუ 7.3 მილიონი ფუნტი.
აშშ-ის ინდაურის ინდუსტრია არა მხოლოდ აწარმოებს ინდაურს შიდა პროდუქტებისთვის, არამედ მისი პროდუქციის 10%-ზე მეტს ახორციელებს ექსპორტზე კანადაში, ჰონგ კონგში, იაპონიაში, მექსიკაში, სამხრეთ აფრიკის რესპუბლიკასა და პერუში.
თურქეთში წარმოების კლება 2023 წელს
მიუხედავად ამ ციფრებისა, USDA-ის პროგნოზით, აშშ-ში გაშენებული ინდაურის რაოდენობა 214 მილიონ სულს მიაღწევს, რაც 4%-ით შემცირებულია 2020 წლის 224 მილიონი თავთან შედარებით. მინესოტას ჯერ კიდევ აქვს ინდაურის ყველაზე დიდი მარაგი და არის ერთადერთი წარმოების მდგომარეობა, რომელიც ზრდას ელოდა.
ბრაუნფილდის ექვსი შტატის გარეთ, USDA-ს შეფასებით, ინდაურის მოსახლეობა 23,1 მილიონი ადამიანია.
საიდან მოდის მადლიერების ინდაურები?
ველური ინდაურის სამშობლოა აღმოსავლეთ აშშ და მექსიკა. ინდაური მოიშინაურეს მექსიკაში, შემდეგ კი მე-16საუკუნეში ევროპაში ჩამოიტანეს.თურქეთი გახდა მადლიერების დღესასწაულის მთავარი ადგილი მადლიერების პირველ დღეს. ვამპანოაგმა მოიყვანა ირმები, ხოლო მომლოცველებმა მოიყვანეს გარეული ფრინველი, რომლებიც შესაძლოა იყვნენ გარეული ინდაურები, რომლებიც ცხოვრობენ აღმოსავლეთ სანაპიროზე. ზოგიერთი ისტორიკოსი ფიქრობს, რომ მომლოცველებმა იხვები ან ბატები მოიყვანეს.
მაშ, რატომ ვჭამთ ინდაურს, თუ მომლოცველებმა არა? იმ დროს ინდაურები მრავლად იყო შეერთებულ შტატებში, დაახლოებით 10 მილიონი ან მეტი ფრინველი ველურ ბუნებაში და შინაური. საოჯახო მეურნეობების უმეტესობაში ინდაურები მზად იყო დასაკლავად და ისინი მცირე დამატებით ღირებულებას აძლევდნენ ფერმერებს. ძროხები და ქათმები უზრუნველყოფენ ხორცს, მაგრამ ისინი ასევე უზრუნველყოფენ რძეს და კვერცხს. და ბოლოს, ერთი ინდაური საკმარისია მთელი ოჯახის გამოსაკვებად.
მიუხედავად ამისა, ინდაური მადლიერების დღის ძირითად ხორცად გარკვეული დროის შემდეგ არ იქცა. ზოგიერთი ისტორიკოსი თვლის, რომ ჩარლზ დიკენსის საშობაო სიმღერა არის პასუხისმგებელი ინდაურის სადღესასწაულო საკვებად გადაქცევაზე.
თუმცა, სხვა მწერალს ჰქონდა გავლენა. სარა ჯოზეფა ჰეილმა დაწერა რომანი ნორთვუდი, რომელშიც დეტალური აღწერაა ტრადიციული ახალი ინგლისის მადლიერების დღე, დასრულებულია შემწვარი ინდაურით „მაგიდის თავში.მან ასევე ჩაატარა კამპანია, რათა მადლიერების დღე ეროვნული დღესასწაული ყოფილიყო, რათა გაეერთიანებინა ქვეყანა ამერიკის სამოქალაქო ომის ზღვარზე. 1863 წელს აბრაამ ლინკოლნმა მადლიერების დღე ამერიკის ოფიციალურ დღესასწაულად აქცია.
დასკვნა
აშშ არის ინდაურის უმსხვილესი მწარმოებელი მსოფლიოში, ხოლო მინესოტა პირველ ადგილს იკავებს ბრაუნფილდის ექვს შტატს შორის, რომლებიც ქვეყანაში ინდაურის წარმოების 69%-ს შეადგენს. მიუხედავად იმისა, რომ ინდაურის წარმოება ოდნავ შემცირდა 2021 წელს, ის მაინც არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ცილა, რომელსაც ადამიანები ჭამენ - და არა მხოლოდ მადლიერების დღისთვის!
