ადამიანებს აქვთ კავშირი შინაურ ძროხასთან, რაც ადასტურებს, თუ რამდენად ღირებულია ისინი ადამიანებისთვის. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ თანამედროვე სამყაროში ჩვენი არსებობა ხორცის დამსახურებაა. დაფიქრდით, რამდენ პროდუქტს ვიღებთ ამ ცხოველებისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ დაახლოებით 60% მოიხმარება. დანარჩენი პროდუქციის მრავალფეროვან ასორტიმენტს აწარმოებს, საღებავებიდან შამპუნამდე და წებოვანებამდე. როგორ გადავიდა ეს მსხვილფეხა რქოსანი გარეული ცხოველიდან ჰამბურგერში?
შინაური ძროხის წარმოშობა
გენეტიკა დაეხმარა მეცნიერებს შინაური ძროხის ამბის შედგენაში. ეს მტკიცებულება ვარაუდობს, რომ ჩვენი პირუტყვი ახლა უკვე გადაშენებული ველური აუროქების (Bos primigenius) შთამომავლები არიან. მოშინაურება მოხდა სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 900 წელს.ეს მოვლენა დაემთხვა სოფლის მეურნეობის დაწყებას ახლო აღმოსავლეთის ნაყოფიერ ნახევარმთვარეში დაახლოებით იმავე დროს.
საინტერესოა, რომ ამ პერიოდში ასევე აღინიშნება კატების სავარაუდო მოშინაურება. სოფლის მეურნეობა იზიდავდა მღრღნელებს და სხვა მავნებლებს, რომლებსაც, თავის მხრივ, ქათამი მიჰყვებოდა მარტივ კვებას. აღსანიშნავია, რომ სოფლის მეურნეობამ ადამიანების დასახლება და ჯგუფების შექმნა შესაძლებელი გახადა, რადგან საკვები ახლა უფრო ხელმისაწვდომი იქნებოდა, ვიდრე მონადირე-შემგროვებელი ცხოვრების წესიდან.
მსხვილფეხა რქოსანი აზიიდან ევროპაში გადავიდა ნეოლითის პერიოდში, ანუ დაახლოებით 10 000 წლის წინ. ისინი არ მიაღწევენ ამერიკას 1400-იანი წლების ბოლოს. საინტერესოა, რომ მანამდე ველურ კოლეგებთან დიდი შეჯვარება არ ხდებოდა. სამაგიეროდ, მსხვილფეხა რქოსანი მსხვილფეხა რქოსანი, რომელიც მსოფლიოს ამ ნაწილს აღწევს, წარმოადგენდა 200-მდე თაობის ბუნებრივი გადარჩევის პროდუქტს, განსხვავებით შინაური ცხოველების შერჩევითი მოშენებისგან.
ეს ფაქტი არ არის უჩვეულო. ადამიანებს გარკვეული დრო დასჭირდათ, რათა შერჩევითი მოშენება მეცხოველეობის ნაწილად მიექციათ.ის ისევე თამაშობდა სხვა შინაურ ცხოველებთან, როგორიცაა ძაღლები, კატები და კურდღლები. მიუხედავად ამისა, პირუტყვი, ისევე როგორც სხვა ცხოველები, განვითარდა და შეეგუა მათ არსებობას ადამიანებთან ერთად. გადამწყვეტი წერტილი იყო გზების პოვნა, რათა პირუტყვს და სხვა სახეობებს განსხვავებული მიზნები შეესრულებინა.
გენეტიკური გზა
მკვლევარებმა მას შემდეგ წარმოადგინეს უფრო სრულყოფილი სურათი იმის შესახებ, თუ როგორ წარმოიშვა პირუტყვი მათი აზიური წარმოშობიდან. ლონდონის საუნივერსიტეტო კოლეჯის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ დაასკვნა, რომ მოშინაურებული ძროხა არის ადამიანის 80-მდე ცხოველის შთამომავალი, რომლებიც ადრეულ დღეებში გაიზარდა პალეოგენეტიკური მტკიცებულებების საფუძველზე. თუმცა, სხვა აღმოჩენები მიუთითებს მოშინაურების სხვა მოვლენებზე, განსაკუთრებით იაკების სხვა მონათესავე სახეობაზე ცენტრალურ აზიაში.
მეცნიერებმა ასევე აღმოაჩინეს მონაცემები შესაძლო მოშინაურების შესახებ ინდოეთის ქვეკონტინენტზე და კიდევ ერთი აუროკის სახეობა აფრიკაში. უდავოა, რომ მტკიცებულებები მიუთითებს ბოს პრიმიგენიუსზე, როგორც პირუტყვის წინაპარზე ამერიკაში, გენეტიკური მრავალფეროვნების ნაკლებობაზე დაყრდნობით, როდესაც ცხოველები მოძრაობდნენ ევროპის კონტინენტზე.თუმცა, როგორც მეცნიერებმა მეტი გაიგეს, ტერმინოლოგიაც კი განვითარდა.
ძროხა, რომელსაც დღეს ვიცნობთ, არის ევროპიდან ჩამოსული ბოს კურო. სხვა ცხოველები სხვადასხვა მოშინაურების მოვლენებიდან ამ სახეობის ქვესახეობაა. სიტყვა „მსხვილფეხა პირუტყვი“ძველი ინგლისურ-ფრანგული სიტყვაა, რაც ნიშნავს საკუთრებას. ეს იყო შესაფერისი აღწერა იმ დროისთვის, რომელიც ეხებოდა იმას, რასაც ადამიანი ფლობდა. მხოლოდ მე-16 საუკუნეში შემცირდა განმარტება მხოლოდ ხარებისა და ძროხების მნიშვნელობით.
დღევანდელი პირუტყვი
მოშინაურების შემოთავაზებული მოვლენები ნიშნავდა, რომ არსებობს შერჩევითი მოშენების შესაძლებლობები სხვადასხვა მიზნებისთვის. 450-ზე მეტი ჯიში დაყოფილია ოთხ კატეგორიად: საქონლის ხორცი, რძის პროდუქტები, ორმაგი დანიშნულების ცხოველი. თქვენ ასევე იპოვით მსხვილფეხა რქოსანს, რომლებიც უკეთესად შეეფერებათ კონკრეტულ კლიმატს პირუტყვის უფრო მარტივი მართვისთვის. სხვები დაკავშირებულია გარკვეულ ტერიტორიებთან, როგორიცაა ცენტრალური იტალიის კიანინა.
სოფლის მეურნეობის მეცნიერები იყენებენ გენეტიკას უფრო პროდუქტიული პირუტყვისთვის, სელექციური მოშენება ახალ დონეზე აიყვანენ. ეს უკეთესია ცხოველებისთვის, ფერმერებისთვის, რომლებიც ზრდიან მათ და მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ეძებენ უფრო მკვებავ და ხელმისაწვდომ ხორცს. იმის თქმა, რომ პირუტყვის მოშინაურებამ დიდი გზა განვლო, უხეში შეფასებებია. დღესდღეობით მხოლოდ შეერთებულ შტატებში 91,9 მილიონი ცხოველია, მათ შორის 1 მილიარდი მთელ მსოფლიოში.
ძროხის ხორცი უზრუნველყოფს ცილების, კალიუმის, ფოსფორის და ვიტამინის B12 შესანიშნავი წყაროს, განსაკუთრებით უცხიმო ნაჭრებთან ერთად. მიუხედავად მცდელობისა მისი ამცირებისა, ეს ცილის წყარო რჩება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული. დღეს ის თითქმის 66 მილიარდი დოლარის ინდუსტრიაა. ეს არ მოიცავს ქვეპროდუქტებს და პირუტყვის ეკონომიკურ ღირებულებას, რამაც პირუტყვი ადამიანის გამოცდილების განუყოფელ ნაწილად აქცია.
საბოლოო აზრები
მოშინაურებული პირუტყვი ჩვენი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია, მაშინაც კი, თუ ჩვენ არ ვიცით, თუ როგორ ვიყენებთ მათ ყოველდღიურ ცხოვრებაში.მეცხოველეობაში ეს გადასვლა უფრო მეტი იყო, ვიდრე უბრალოდ ხელმისაწვდომი საკვების წყარო. მან ასევე გააუმჯობესა ჯანმრთელობა და სიცოცხლე ყველას, ვინც ამ ინდუსტრიას შეეხო. იგივე შეგვიძლია ვთქვათ ყველა ცხოველზე, რომელიც ადამიანმა მოიშინაურა, მათ შორის ჩვენს ძაღლებსა და კატებზე.
